燻製を始めました
海老、鴨、ササミ、ベーコン、チーズ、ウィンナーです
燻製とはそれなりの木を燃やしてその煙を食材に纏わせて香りや風味を楽しむものです
そのやり方は食材によって変わりますが、素人でもやりやすい熱燻という方法をお試し中です
乾燥をしっかりして味を濃縮させ軽く燻るイメージで頑張ってます
気になる方は多治見のB-ONEという燻製バルに行くと面白いかも知れません
